Kuchyně - Bulharsko

Bulharská kuchyně je zvláštní kombinací středoevropských, východoevropských, balkánských, tureckých a řeckých vlivů. Každý zná určitě pokrmy jako „šopský salát“, „čevapčiči“ nebo „kaškaval“. Co se týče kuchyně, Bulharsko má opravdu co nabídnout a může nás i v lecčem překvapit. Základními ingrediencemi jsou sýr feta (bílý sýr, u nás známý jako balkánský sýr, vyrábí se buď z kravského, kozího nebo ovčího mléka), kiselo mljako (v podstatě se jedná o řidší jogurt, který je specifický tím, že obsahuje Bulharskou mléčnou bakterii) a čubrica (což je česky saturejka). Díky těmto přísadám, ale také díky vělkému množství zeleniny a ryb, je bulharská kuchyně velmi zdravá, dokonce je považována za jednu z nejzdravějších v Evropě. Mezi nejčastěji připravovaná masa, kromě již zmíněných ryb patří vepřové a hovězí.

Co se týče nápojů, tak v Bulharsku se nachází spousta minerálních pramenů, proto jsou různé kyselky a minerální vody běžnou součástí stolování. Samozřejmě se však setkáte i s dalšími specifickými nápoji jako je rakija, pálenka z peckovitých plodů nebo vinných hroznů nebo mastika - destilát s příchutí lékořice podobný řeckému ouzu. Bulharsko je však v Evropě uznáváno i jako jedna z nejlepších vinařských oblastí.

Kaškaval Jedná se o ovčí, kraví nebo smíšený sýr. Podává se občas jako dezert na konci jídla nebo k vínu. Zajímavé je, že kaškaval zraje 60 dnů.

Keftě a kebabče Tyto pokrmy se připravují z mletého masa. Jsou to bochánky, karbanátky nebo válečky osmažené nebo připravené na roštu. Podávají se se zeleninovými saláty nebo s hranolky, což je v Bulharsku oblíbená příloha.

Musaka Je teplé jídlo připravované z brambor a zeleniny, případně z masa, ale díky specifickému koření a způsobu přípravy je přece jenom jiná a zajímavější.

Škembe čorba Hustá dršťková polévka, která často vydá i za druhé jídlo a jí se s chlebem.

Šopský salát Tento známý a rozšířený salát vás může i překvapit, protože kromě syrových paprik a rajčat a bílého sýra se do něj přidávají i pečené paprikové lusky a cibule. Celý salát se před podáváním zalije zálivkou z octa, oleje a soli.

Tarator Studená polévka vyrobená z kyselého mléka, nastrouhané okurky, kopru a případně česneku. Tato zajímavá polévka určitě stojí za to vyzkoušet, navíc vás v horkých letních dnech příjemně osvěží.